Odetnij pieczeń wołową z większości tłuszczu i błony. Pokroić w kostkę o boku ½ – 1 cm

W dużej misce wymieszaj olej, marynatę teriyaki, sos sojowy, płatki chili i miód. Wrzuć pokrojoną w kostkę wołowinę do miski i wymieszaj tak, aby wołowina była całkowicie pokryta marynatą. Przykryj miskę folią i włóż do lodówki na 8 godzin. Jeśli to możliwe, w trakcie marynowania wołowinę kilka razy zamieszaj.

Połóż wołowinę na stojakach wędzarniczych. Jeśli wołowina wypada, użyj stojaków do suszenia lub magicznych mat.

Ustaw wędzarnię na 225°F, używając wybranego bisquettes z drewna (świetnie sprawdzają się mesquite, dąb, hikora i pekan).

Wędzić wołowinę przez 2 – 3 godziny. Gdy marynata zacznie się karmelizować, zewnętrzna część wołowiny powinna nabrać glazury.

Przygotuj majonez wasabi, mieszając proszek wasabi i sok z cytryny. Mieszaj z majonezem, aż się połączy i będzie gładki.

Podawaj wołowinę z majonezem wasabi.