Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę i grzyby portobello. Smaż, aż się karmelizują. Odstawić do osiągnięcia temperatury pokojowej.

Wymieszaj mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, sos Worcestershire, ocet balsamiczny, proszek czosnkowy, oregano, tymianek, pieprz i sól, aż dobrze się połączą. Rozwałkuj mieszaninę mięsną na kwadrat o wymiarach 10 x 10 cali. Zwiń w dużą torebkę do zamrażania lub na papierze pergaminowym, aby mięso łatwo zwinęło się w tłuszcz.

Rozłóż mieszankę cebuli i grzybów na środku kiełbasy. Połóż startą mozzarellę na wierzchu warzyw.

Zwiń tłuszcz tak, aby ser, cebula i grzyby były całkowicie otoczone mieszanką mięsną. Umieść tłuszcz na stojaku wędzarniczym.

Ustaw wędzarnię Bradley na 250°F. Wędź tłusto przez około 2 ½ godzin przy użyciu Bisquettes Special Blend. Wyjąć, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165°C°F.

Przepis Przez Steve Cylka