Posmaruj mostek dużą ilością musztardy.

Wymieszaj wszystkie suche składniki razem, aby utworzyć pocieranie.

Obtocz mostek w musztardzie w nacieraniu.

Metoda palenia:

Używając biszkietów o smaku Mesquite, wędź i gotuj przez około 10 godzin.

Przepustnica powinna być w połowie otwarta, a temperatura powinna być stała i wynosić od 80°C do 90°C (180°F do 200°F).

Wędź przez co najmniej 4 godziny lub dłużej, w zależności od tego, jak mocny aromat dymu chcesz uzyskać.

Od czasu do czasu sprawdzaj dolną tacę, aby upewnić się, że krople nie wyciekają. Pamiętaj, że ten kawałek mięsa najlepiej gotować bardzo powoli i w niskiej temperaturze.

Służyć:

Mięso pokroić w grube plastry i podawać z dużymi chrupiącymi bułeczkami i wysokiej jakości sosem BBQ.

Wskazówka dotycząca przygotowania: nigdy nie polewaj mięsa sosem BBQ, podawaj go osobno jako dip.