Smokey Jeżyna Przepis na steki
Użyj tego przepisu, aby podnieść następną noc steku. Delikatne, soczyste steki pokryte bogatym balsamicznym sosem jeżynym powoli paleni do perfekcji, tworząc danie, które jest eleganckie i pękające z smaku.
Ingredients
Steki:
2 Steki z filetów
4 łyżki masła
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka oliwy truflowej
1 pęczek świeżego tymianku
1 pęczek świeżego koperku
1 łyżka mieszanki ziaren pieprzu
1 łyżeczka soli morskiej
Sos balsamiczny z jeżynami:
⅓ szklanki wina jeżynowego
2 łyżki skrobi kukurydzianej
1 szklanka zimnej wody (na skrobię kukurydzianą)
¾ Ocet balsamiczny
⅔ Szklanka ketchupu
¼ szklanki miodu
2 Pokrojone szalotki
2 łyżki sosu Worcestershire
1 łyżka musztardy Dijon
¼ Sól doprawiona
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżka cukru
Użyte wyposażenie:
P10 Bradley Palacz
Składany stół Bradley Smoker
Nieprzywierające maty silikonowe Bradley Smoker
Narzędzia dla palaczy Bradley
Trio timesticków Thermoworks
Thermoworks thermapen jeden
Ustawienia palacza Bradley:
Bisquettes: Mieszanka Huntera
Temperatura: 256°F (124.4°C)
Timer dymu: 60 minut lub 1 godzina
Timer: 90 minut lub 1 ½ godziny
Preparation
Steki:
Ustaw wędzarnię Bradley na ustawienia wymienione powyżej.
Pozostaw steki poza lodówką, aż osiągną temperaturę pokojową.
Umieść steki na żelaznej patelni i dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę oliwy truflowej, 1 łyżkę mieszanki ziaren pieprzu i 1 łyżeczkę aaltu morskiego.
Dodaj świeży tymianek, koperek i masło wokół steków.
Włóż do wędzarni Bradley, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 50°F (średnia).
Dodaj odrobinę jeżynowego sosu balsamicznego i ciesz się smakiem!
Sos balsamiczny z jeżynami:
Zagotuj ocet balsamiczny.
Dodaj poniższe składniki wraz z winem z octu balsamicznego, ketchupem, miodem, szalotką, sosem Worcestershire, musztardą Dijon, solą sezonową, solą, pieprzem i cukrem. Całość mieszamy na małym ogniu około 10 minut.
Sos przelej do innego rondelka. Weź 1 szklankę zimnej wody i wymieszaj skrobię kukurydzianą. Po dokładnym wymieszaniu włóż sos z powrotem na średni ogień.
Dodaj ½ szklanki skrobi kukurydzianej, szybko mieszając, aby uniknąć grudek.
Mieszaj przez około 1 ½ minuty i użyj pozostałej ½ szklanki skrobi kukurydzianej, jeśli sos jest zbyt rzadki.
Teraz nadszedł czas, aby delektować się pysznym sosem, który doda smaku Twojemu posiłkowi.
Przepis: Bryan Edwards – Moody smakosz Tulsa
Huntera
Mieszanka
Napar z rozmarynu, tymianku i czarnego pieprzu w połączeniu z naszą parą bisquette z drewna klonowego z dziczyzną, drobiem, rybami, jagnięciną, wołowiną i warzywami.
Shop NowNajlepsze wędzarnie żywności.
Kiedykolwiek.
Coś dla
Każda pora roku
Wyświetl wszystkie
-
Makaron z wędzonym homarem i serem
Zawsze podobały mi się sprzeczności w luksusowym śmieciowym jedzeniu.
Makaron z wędzonym homarem i serem
Zawsze podobały mi się sprzeczności w luksusowym śmieciowym jedzeniu.
-
Łosoś wędzony na gorąco
Jest łatwo dostępny i niezwykle dobry do palenia.
Łosoś wędzony na gorąco
Jest łatwo dostępny i niezwykle dobry do palenia.
-
Wędzone Moules Marinières z boczkiem wieprzowym...
Moules marinières to stare, drogie danie.
Wędzone Moules Marinières z boczkiem wieprzowym...
Moules marinières to stare, drogie danie.
