Sekret przygotowywania tego wędzonego mamburgera w marynacie leży w marynatce. Mokra marynata dla GB Jerky nie oznacza dodawania zbyt dużej ilości płynu na funt GB.

Jeśli użyjesz szarpanego armaty lub kiełbaski do wyciągnięcia szarpnięcia, zbyt dużo płynu sprawi, że wytłaczarka „bektor”. W rezultacie paski będą wyglądać zniekształcone w kształcie, oprócz tego, że będą naprawdę nieuporządkowane.

Idę o 1/2 szklanki płynu na funt mięsa. W przypadku 5 funtów mięsa powiedziałbym 2 1/2 szklanki, dodano powoli i szczyptę testowaną po 1 1/2 szklanki. To, co mam na myśli przez testowane szczypanie, to zaciśnij kawałek GB i sprawdzenie, czy jest twardy i tandetny. Jeśli jest to skąpe i lepkie, jakby było w nim za dużo płynu.

Jednak nie wszystko jest utracone, jeśli dodałeś zbyt dużo płynu. Po prostu umieść mieszankę GB na ruszcie, umieść stojak na arkuszu ciasteczka i przykryj górną część mieszanki z przezroczystym opakowaniem, a następnie umieść w lodówce. Nadmiar płynu spadnie na noc do arkusza ciasteczka. Wyjmując mieszankę, pozwól mu usiąść w temperaturze pokoju przez około godzinę. Ułatwi to wyciągnięcie, jeśli użyjesz szyszczonej armaty.