Odetnij kości żeberkowe z żeberek Prime Rib, pozostawiając na nich co najmniej centymetr mięsa.

Weź kości z żeberek wołowych i posyp je świeżo zmielonym czarnym, białym pieprzem i wysokiej jakości solą według własnego gustu.

Umieścić w wędzarni nagrzanej do 190°F.

Wędź drewnem dębowym przez 2 do 3 godzin.

Wyjąć żeberka i włożyć do foliowej łódki.

Dodaj kilka uncji soku jabłkowego.

Zamknij łódkę foliową.

Wróć do wędzarni, aż mięso osiągnie 130°F.

FTC od jednej do dwóch godzin.

Umieść żeberka pod bardzo gorącym grillem na 1-2 minuty, aby były chrupiące.