Nałóż maseczkę na krótkie żebra i pozostaw na 30 minut.

Rozgrzej wędzarnię, następnie umieść krótkie żeberka w temperaturze 210°F na 4 godziny, używając drewna dębowego lub pekan.

Podczas gdy żeberka się dymią, przygotuj gotujący się sos.

Gotujący Sos

Cebulę i czosnek podsmaż na oleju do miękkości.

Do blendera włóż pomidory roma i zmiksuj na gładką masę.

Wlać mieszaninę pomidorów do garnka i dodać cebulę, czosnek, czerwone wino, koncentrat pomidorowy, zioła i sos Worcestershire.

Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut.

Zdejmij z ognia i odłóż na bok.

Po 4 godzinach wyjmij krótkie żeberka z wędzarni.

Końcowe kroki:

Żeberka ułożyć na patelni i zalać je gotującym się sosem.

Przykryj patelnię i wróć do wędzarni (lub piekarnika) w temperaturze 250°F na kolejne 3-4 godziny.

Dodać ziemniaki na ostatnie 1,5 godziny.