Do miski włóż mieloną wołowinę, jajko, mleko, bułkę tartą, pokrojoną w kostkę cebulę, sól koszerną, mielony pieprz i wymieszaj wszystko rękoma.

Odłóż miskę na bok, wyjmij stojak i połóż na nim pergamin.

Połóż klops na papierze pergaminowym i nadaj mu okrągły kształt.

Włóż klops do wędzarni Bradley. Połóż 6 biszkoptów hikorowych pod klopsem, ustaw temperaturę gotowania na 160°C, a czas wędzenia na 1 godzinę i 40 minut.

Podczas gdy klops się dymi, wymieszaj glazurę.

Gdy wewnętrzna temperatura klopsa osiągnie 140°F (60°C), dodaj glazurę na klops.

Włóż klops z polewą z powrotem do wędzarni i wędź przez kolejną godzinę lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 71°C.

Przepis autorstwa: Palę z Joe