Pieczeń nacieramy ze wszystkich stron oliwą z oliwek i wkładamy do brytfanny, tłuszczem do góry.

W małej misce wymieszaj składniki nacierania. Dobrze dopraw mięso tą mieszanką i wlej bulion wołowy na dno patelni.

Ustaw temperaturę wędzarni na 160°C i rozgrzej ją. Gotuj pieczeń przez 40 do 50 minut lub do momentu, aż wierzch będzie przypieczony. Do tego przepisu możesz użyć biszkoptów hikorowych.

Zmniejsz temperaturę do 225°F (107°C). Dodaj warzywa i tymianek do bulionu, przykryj folią i kontynuuj gotowanie przez około 2 do 3 godzin lub do momentu, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 135°F (57°C) w przypadku mięsa średnio wysmażonego.

Wyjmij z wędzarni i odstaw na 10 minut przed podaniem.