. Doskonały Wędzony przepis na mostek
Wyniki uzyskane z korzystania z kuchenki sous vide i palacza są naprawdę na najwyższym poziomie. Sous Vide Cooker wykorzystuje metodę gotowania kąpieli wodnych, umożliwiając gotowanie mostka w niskich temperaturach. Podczas gotowania tak niskiej temperatury sous vide utrzymuje kontrolę temperatury do dokładnie 135f przez 44 godziny. Bradley Smoker ładnie uzupełnia tę metodę gotowania, umożliwiając idealnie kontrolowany dym przez 3 godziny. Mostek jest dosłownie stopiony w ustach z przyjemnym smakiem dymu.
Ingredients
1 Mostek
Przyprawa do mostka
¼ łyżeczki płynnego dymu (opcjonalnie)
¼ szklanki białego octu winnego
¼ szklanki oliwy z oliwek
Użyte wyposażenie:
Sous Vide Anova
Zgrzewarka próżniowa Anova
P10 Bradley Palacz
Składany stół Bradley Smoker
Nieprzywierające maty silikonowe Bradley Smoker
Narzędzia Bradleya Smokera
Trio timesticków Thermoworks
Thermoworks thermapen jeden
Ustawienia palacza Bradley:
Biszkiety: Mieszanka Huntera
Temperatura: 226°F
Zegar dymu: 3 godziny
Timer: 3 godziny
Preparation
Ustaw kuchenkę Anova Sous Vide na 135°F (57,2°C) na 44 godziny.
Mostek mocno przyprawiamy ze wszystkich stron i wkładamy do zamkniętej próżniowo torebki.
Jeśli chcesz, dodaj ocet winny z białego wina, oliwę z oliwek i płynny dym. Umieść mostek w łaźni wodnej.
Rozgrzej wędzarnię Bradley do 107,8°C.
Podczas gdy wędzarnia się nagrzewa, wyjmij mostek z łaźni wodnej i włóż go do wiadra z lodem, aby ostygł przez 30 minut.
Wyjmij mostek z odkurzonego worka, osusz go i dodaj dodatkowe przyprawy, jeśli chcesz.
Włóż do wędzarni na 3 godziny lub do czasu, aż zewnętrzna część nabierze ładnego koloru.
Pokrój mostek wzdłuż włókien i ciesz się smakiem!
Przepis: Bryan Edwards – Moodie Smakosz Tulsa
Huntera
Mieszanka
Napar z rozmarynu, tymianku i czarnego pieprzu w połączeniu z naszą parą bisquette z drewna klonowego z dziczyzną, drobiem, rybami, jagnięciną, wołowiną i warzywami.
Shop NowNajlepsze wędzarnie żywności.
Kiedykolwiek.
Coś dla
Każda pora roku
Wyświetl wszystkie
-
Makaron z wędzonym homarem i serem
Zawsze podobały mi się sprzeczności w luksusowym śmieciowym jedzeniu.
Makaron z wędzonym homarem i serem
Zawsze podobały mi się sprzeczności w luksusowym śmieciowym jedzeniu.
-
Łosoś wędzony na gorąco
Jest łatwo dostępny i niezwykle dobry do palenia.
Łosoś wędzony na gorąco
Jest łatwo dostępny i niezwykle dobry do palenia.
-
Wędzone Moules Marinières z boczkiem wieprzowym...
Moules marinières to stare, drogie danie.
Wędzone Moules Marinières z boczkiem wieprzowym...
Moules marinières to stare, drogie danie.
