Przepisy na ketchup truskawkowy:

Truskawki opłucz pod zimną wodą i odetnij łodygi.

Pokrój na małe kawałki, włóż do rondla, dodaj oliwę z oliwek, włącz średni ogień i wymieszaj.

Truskawki gotujemy do miękkości, wrzucamy je do blendera ręcznego lub zwykłego. Mieszaj, aż truskawki nabiorą konsystencji sosu.

Wlać mieszaninę z powrotem do rondla i dodać paprykę, proszek jalapeno, cukier i ketchup. Mieszaj przez około 60 sekund na średnim ogniu i sprawdź smak.

Czas ostudzić sos – włóż do pojemnika nadającego się do przechowywania w lodówce, aż sos stanie się gęstszy.

Wskazówki dotyczące hamburgerów:

Formowanie pasztecików – używając rozmrożonej mielonej wołowiny, włóż mieloną wołowinę do miski miksującej. Dodaj mielony pieprz, sól morską, cebulę w proszku, czosnek w proszku, sól przyprawową i sos Worcestershire. Wymieszaj i uformuj mięso w kotlety dowolnej wielkości.

Wstawić do lodówki na nocną marynatę. Na wierzch każdego kotleta nałóż odrobinę sosu Worcestershire.

Ustaw wędzarnię Bradley na powyższe ustawienia.

Umieść paszteciki z hamburgerami na stojaku wędzarni Bradley. Używam mat Bradley Smoker Nonstick, aby zapobiec przyklejaniu się jedzenia do stojaków podczas palenia.

Wędź paszteciki w temperaturze 226°F (107,8°C) przez 60 minut i spryskuj co 30 minut.

Po paleniu przez 60 minut czas zwiększyć temperaturę do 126,7°C.

Wędź hamburgery, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 155°F (68,3°C), czyli o 5 stopni od ugotowania zgodnie ze standardami USDA.

Teraz rozpal grill i obsmaż kotlety z obu stron, aby uzyskać chrupiącą konsystencję na zewnątrz. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 71,1°C, paszteciki są gotowe i nadszedł czas na przygotowanie burgera.

Do bułek hamburgerowych sriracha dodaj masło orzechowe, sałatę, pasztet mięsny, pomidory, cebulę i polej sosem z ketchupu truskawkowego.

Cieszyć się!

Przepis autorstwa: Bryana Edwardsa