Zwycięzca wędzony utwardzony Boczek Przepis
Cóż, ten przepis jest z pewnością zwycięzcą. Śledziłem przepis Kutasa. Za 16 funtów użyłem następującego lekarstwa: 1 1/2 szklanki soli koszernej około 100 gramów lekarstwa #1 3 szklanki miód smak jest nieco bardziej „hammy” niż lekarstwo na klonie, które lubię. To było trochę zbyt słone dla mojego gustu. Możesz trochę odciąć. Tylko słowo ostrzeżenia: gotuj go na niższym ogniu niż kupiony w sklepie, spali się. Ale gotowane powoli, dostaniesz wspaniały aromat i dobrze się stanie. Uwielbiam smak tego boczku i zrobię to ponownie i poprawię, dopóki nie dostanę go idealnie dla mnie. Opiekun!
Ingredients
16 funtów boczku wieprzowego
Na lekarstwo:
1 ½ szklanki soli koszernej
Około 100 gramów lekarstwa nr 1
3 szklanki miodu
Preparation
Po 6 dniach spłucz utwardzacz w lodówce i pozostaw go w temperaturze pokojowej na około 40 minut.
Suszyć w suszarce Bradley przez 1 godzinę w temperaturze 140°F (60°C), następnie nakładać dym Hickory, aż osiągnie temperaturę 127°F (52,7°C) (około 3,5 godziny).
Zmniejsz temperaturę do 120°F (48,9°C) i pozwól mu parzyć przez kolejne pół godziny.
Smak jest trochę bardziej „hammowaty” niż kuracja klonowa, którą lubię. To było po prostu odrobinę za słone jak na mój gust, ale nie za dużo. Następnym razem trochę skrócę. Podoba mi się ten przepis, zrobię go ponownie i spróbuję w przyszłości dopracować go do perfekcji.
Amerykański orzech biały
Drewno
Mocny i słodki smak Hickory Bisquettes sprawia, że jest to jedno z najpopularniejszych gatunków drewna do wędzenia, a szczególnie dobrze komponuje się z drobiem, wołowiną, wieprzowiną, dziczyzną, ptastwem wodnym, orzechami i serem.
Shop NowNajlepsze wędzarnie żywności.
Kiedykolwiek.
Coś dla
Każda pora roku
Wyświetl wszystkie
-
Makaron z wędzonym homarem i serem
Zawsze podobały mi się sprzeczności w luksusowym śmieciowym jedzeniu.
Makaron z wędzonym homarem i serem
Zawsze podobały mi się sprzeczności w luksusowym śmieciowym jedzeniu.
-
Łosoś wędzony na gorąco
Jest łatwo dostępny i niezwykle dobry do palenia.
Łosoś wędzony na gorąco
Jest łatwo dostępny i niezwykle dobry do palenia.
-
Wędzone Moules Marinières z boczkiem wieprzowym...
Moules marinières to stare, drogie danie.
Wędzone Moules Marinières z boczkiem wieprzowym...
Moules marinières to stare, drogie danie.
