Metoda:

Połącz miód i musztardę angielską, posmaruj połowę baleronu równomierną warstwą, a drugą połowę zachowaj na później.

Połącz wszystkie przyprawy i posyp równą warstwą cały baleron.

Ustaw wędzarnię na 110°C i po osiągnięciu tej temperatury włącz dym. My użyliśmy bisquettes Cherry, ale możesz wybrać dowolne Bisquettes Bradley Flavour Bisquette.

Dodaj baleron do wędzarni z tacą na stojaku poniżej, aby wyłapać wszelkie skapujące soki i soki, a następnie wędź przez 3-4 godziny.

Po tym czasie można wyłączyć dym, resztę mieszanki miodu i musztardy wykorzystać jako ostateczną glazurę i kontynuować gotowanie przez kolejne 1-2 godziny, aż do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 75°C.

Uwaga: jeśli jesteś bardziej wrażliwy na sól, możesz namoczyć baleron w wodzie na około 10 godzin, aby zredukować zasolenie.