Gotuj żeberka na stojaku nad blachą do pieczenia w temperaturze 180°C (350°F) przez jedną godzinę.

Przygotuj sos łącząc w rondelku wszystkie składniki słodko-kwaśne.

Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować do pożądanej konsystencji.

Metoda palenia:

Rozgrzej wędzarnię Bradley do około 90°C (220°F).

Wyjmij żeberka z piekarnika i umieść je na naoliwionej kratce wędzarniczej.

Obie strony żeberek obficie posmaruj sosem słodko-kwaśnym.

Używając biszkietów o smaku hikory, wędź/gotuj przez 2,5 do 3 godzin lub do momentu, aż będą gotowe.

Wyjmuj od czasu do czasu, aby ponownie polać sosem słodko-kwaśnym.

Czas gotowania będzie się różnić w zależności od pogody i warunków wiatrowych.

Mięso powinno być delikatne i łatwo odchodzić od kości, gdy jest gotowe do podania.

Służyć:

Podgrzej pozostały sos i podawaj jako dip do żeberek, francuskiego pieczywa i sałatki. Pamiętajcie o miseczkach na palce i dużej ilości serwetek!