Pocieranie:

3 laski cynamonu

90 ml (⅓ c) brązowego cukru

60 ml (¼ c) anyżu gwiazdkowatego, kopru włoskiego i ziaren pieprzu

Mięso i sos:

2 kawałki żeberek baby back (około 1,25 do 1,5 kg lub 2 1/2 do 3 funtów)

125 ml (½ szklanki) sosu teriyaki

Na noc przed planowanym gotowaniem żeberek zmiel składniki na nacieranie w młynku do kawy lub robocie kuchennym i wymieszaj je z brązowym cukrem.

Następnie natrzyj żeberka sosem teriyaki i posmaruj nim.

Umieść żeberka w plastikowej torbie i wstaw do lodówki na noc.

Następnego dnia wyjmij żeberka z lodówki, natrzyj je pozostałym nacieraniem i odstaw na 25–30 minut.

Metoda palenia:

Rozgrzej wędzarnię Bradley do około 95°C do 100°C (200°F do 220°F).

Przełóż żeberka do wędzarni Bradley Smoker i, używając biszkietów o smaku jabłkowym, gotuj przez około 4 godziny.

Służyć:

Odstaw na 5 do 10 minut przed pokrojeniem i podaniem.