Trzymając nóż poziomo, wbij go w gruby koniec każdego kotleta schabowego i pokrój, tworząc głęboką kieszeń. Uważaj, aby nie przebić drugiego końca.

W małej misce wymieszaj brązowy cukier, sól i cynamon. Nałóż 2 łyżki mieszanki i natrzyj kotlety wieprzowe z zewnątrz.

W dużej misce wymieszaj jabłka, żurawinę i migdały. Wymieszaj pozostałą mieszaninę brązowego cukru. Włóż łyżką do kotletów wieprzowych.

Połóż kotlety wieprzowe na ruszcie wędzarni.

Ustaw wędzarnię na 250°F, używając wybranego Bisquettes Bradley Flavour (świetnie sprawdzają się wiśnia, klon lub dąb).

Wędzić kotlety wieprzowe, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 55°F, przez około 2,5 godziny.

Natychmiast podawaj.

Przepis autorstwa: Steve Cylka