Zalać kotlety schabowe jednym galonem wody, ćwierć szklanki brązowego cukru i pół szklanki soli koszernej. Kotlety mają grubość co najmniej półtora cala. po zasoleniu wytrzeć papierowymi ręcznikami.

Dopraw kotlety pastą wieprzową Jack Daniel's.

Użyj biszkietów z drewna klonowego, rozgrzej wędzarnię Bradley do 225°Fi nałóż dym na pierwsze pół godziny.

W międzyczasie zrób lukier z następujących składników: Przepis na glazurę Sunset Rum * 1 łyżka mielonego czosnku * 2 jiggersy soku pomarańczowego (3 uncje) * 2 ¾ jiggers rumu (4 uncje) * 2 łyżki sosu chili * 2 łyżki melasy

Posmaruj kotlety

Wędź przez kolejne 10 minut, a następnie odwróć je. Gotuj łącznie przez 2 godziny i 15 minut.

Przepis autorstwa: Pieprzowy grill pancernika