Sos do polewania:

250 ml (1 c) octu jabłkowego

60 ml (¼ szklanki) wody

30 ml (2 łyżki) sosu Worcestershire

15 ml (1 łyżka stołowa) grubo zmielonego pieprzu

15 ml (1 łyżka stołowa) grubej soli

10 ml (2 łyżeczki) oleju roślinnego

Wieczorem przed podaniem wymieszaj, natrzyj składniki i wmasuj w pieczeń wieprzową. Przykryć plastikiem i wstawić do lodówki na noc. Wyjąć z lodówki i odstawić na 45 minut do godziny.

Metoda palenia:

Rozgrzej wędzarnię Bradley do temperatury od 100°C do 120°C (220°F do 250°F). Używając biszkietów o smaku hikory, wędź/gotuj przez około 8 godzin lub do momentu, aż mięso osiągnie minimalną temperaturę wewnętrzną 70°C (160°F). Wymieszaj składniki sosu i polej wieprzowinę sosem, odkładając resztę sosu. Kontynuuj palenie/gotowanie przez dodatkową godzinę.

Służyć:

Aby podać, pociągnij/pokrój wieprzowinę w paski. Nałóż na hamburgera lub bułkę Kaiser i skrop pozostałym sosem.