Pokrój schab wieprzowy w równej wielkości 1-calowe kostki.

Wymieszaj pozostałe składniki, aby uzyskać souvlaki w formie pasty.

Pokrojoną w kostkę wieprzowinę włóż do dużej miski i dodaj pastę souvlaki. Mięso wrzucamy tak, żeby całe nim było. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 1-2 godziny.

Drewniane szaszłyki namoczyć w wodzie na 20-30 minut

Na patyczki do szaszłyków nabijamy marynowane kostki wieprzowe. Ułóż szaszłyki obok siebie na stojakach wędzarniczych, uważając, aby się nie stykały.

Uruchom wędzarnię, używając wybranego drewna (klon lub dąb świetnie się sprawdzają!). Doprowadź wędzarnię do temperatury 250°F.

Umieść szaszłyki wieprzowe w wędzarni i gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 55°F, około 2,5 godziny.