Odetnij polędwicę wieprzową z nadmiaru tłuszczu. Co ½ cala wykonuj nacięcia w polędwicy wieprzowej, zaczynając od połowy wysokości pieczeni. Te nacięcia służą do wciskania plasterków jabłka w polędwiczkę wieprzową.

W małej misce wymieszaj czosnek, oregano, pietruszkę, sól, biały i czarny pieprz. Nacieramy całą polędwicę wieprzową tak, aby była równomiernie pokryta.

W każde nacięcie polędwiczki wieprzowej wbijamy plasterek jabłka.

Ustaw wędzarnię na 275°F, używając wybranego Bisquettes Bradley Flavour (świetnie sprawdzają się jabłka, wiśnie lub hikora).

Wędzić wieprzowinę, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 155°F (około 3 godziny).

Rzeźbij i podawaj.

Przepis autorstwa: Steve Cylka