Wymieszaj składniki marynaty w dużej, niemetalowej misce.

Weź pieczeń i wykonaj dowolne wstawki ostrym nożem.

W powstałe w mięsie wgłębienia włóż ząbki czosnku.

Włóż pieczeń do naczynia miksującego z marynatą i dodaj tyle wody, aby przykryła pieczeń.

Zamknij miskę folią spożywczą i odstaw na noc w chłodne miejsce.

Rano wyjmij pieczeń i pozostaw do wyschnięcia na około 1 do 2 godzin.

Metoda palenia:

Rozgrzej wędzarnię Bradley do 90°C (200°F).

Używając biszkoptów o smaku jabłkowym i pozostawiając zamkniętą klapkę, wędz i gotuj przez 6 do 10 godzin, w zależności od wielkości pieczeni.

Służyć:

Ta pieczeń jest smaczna z smażonymi warzywami i ryżem. Kawałki ananasa dodają uderzającego kontrastu – dodaj do Bradley Smoker na ostatnie pół godziny.