Natknąłem się na fantastyczną ofertę w moim lokalnym sklepie spożywczym, gdzie ten krój był dostępny za nieco ponad 20,00 CAD. Ważył 15 funtów i dzięki temu zakupowi udało mi się uzyskać 16 kotletów ze schabu, każdy o wymiarach ¾" grubości oraz łopatkę wieprzową bez kości.

Aby przygotować kurację, połącz 4 łyżeczki brązowego cukru, 2 łyżeczki grubej soli i 1 łyżeczkę różowej soli (Praga nr 2). Nacieraj tą mieszanką wszystkie odsłonięte strony kotletów. Umieść przyprawione kotlety w pojemniku Tupperware i przechowuj w lodówce przez 5 dni. Codziennie potrząsaj naczyniem Tupperware, aby zapewnić równomierne zamarynowanie kotletów.

W przypadku szarpanej łopatki wieprzowej dopraw ją i natrzyj, a następnie natychmiast włóż do wędzarni Bradley Smoker na kolację tego samego wieczoru.

Szóstego dnia włóż wędzone kotlety do wędzarni nastawionej na około 220°F. Wędzić kotlety przez około 4 godziny, aż będą gotowe ¾ gotowany. Po paleniu poczekaj, aż ostygną, zapakuj próżniowo i zamroź do wykorzystania w przyszłości.

Gdy będziesz gotowy, aby delektować się wędzonymi kotletami wieprzowymi, w razie potrzeby wyjmij je z zamrażarki. Rozmroź je i usmaż na patelni. Świetnie smakują z odrobiną musztardy lub sosu jabłkowego, dzięki czemu nadają się na obfite śniadanie lub szybki obiad.

Wszystko to osiągnięto za jedyne 20 dolarów! Wiele osób nie zwraca uwagi na zakupy hurtowe, ale przy odrobinie zakupów i kreatywności można rozciągnąć taki kawałek mięsa na posiłki warte ponad 100 dolarów.