Zdejmij błonę z płyty i dopraw ją solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i papryką.

Umieść żeberka w wędzarni i wędź je w temperaturze 250°F lub 120°C przez około 3 godziny. Opcjonalny: Użyj biszkietów klonowych, aby uzyskać dodatkowy aromat dymu.

Po 3 godzinach placki szczelnie owinąć z obu stron ciemnobrązowym cukrem i niebieskim syropem z agawy za pomocą folii.

Włóż owinięte kawałki z powrotem do wędzarni na kolejne 1,5 godziny w temperaturze 300°F lub 150°C.

Po 1,5 godzinie zdejmij folię i posmaruj sosem barbecue, a następnie włóż je z powrotem do wędzarni na kolejne 10 minut.

Przed wyjęciem kości należy pozostawić żeberka na dodatkowe 10 minut.

Podawać na podpieczonej bułce brioche z czerwoną cebulą, piklami i sosem barbecue.

Przepis autorstwa: Gotowanie z ogniem Miguela