Jak zrobić wędzone Boczek
Rozkoszuj się bogatym i aromatycznym doświadczeniem domowego brzucha wieprzowego. Z mieszanką przypraw i odrobiną słodyczy z syropu klonowego, ten przepyszny przysmak jest wyleczony i pyska na gorąco w palacza Bradleya, co skutkuje delikatnymi, soczystymi plasterkami wieprzowiny, które można samodzielnie cieszyć lub używać do podniesienia ulubionych potraw . Niezależnie od tego, czy cieszy się świeżością, czy przechowywane dla przyszłej przyjemności, to kulinarne arcydzieło z pewnością zachwyci twoje kubki smakowe.
Ingredients
1000g Boczku wieprzowego
30 g soli
3g Sól peklująca nr 1
3g Pieprz biały mielony
1 liść laurowy
2g Czosnek w proszku
20 g syropu klonowego
3g Proszek cebulowy
2 g nasion kozieradki
Preparation
Umieść wszystkie składniki i mięso w torebce kriogenicznej i zamknij.
Przechowywać w lodówce przez 6 dni, przeprowadzając przegląd każdego dnia przynajmniej raz.
Po utwardzeniu przemyć zimną wodą, aby usunąć cały utwardzacz i pozostawić bez przykrycia w lodówce na 1 dzień do wyschnięcia.
Gorący dym w wędzarni Bradley o temperaturze 176°F (80°C), aż do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 149°F (65°C).
Można go przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie, 3 miesiące w opakowaniu próżniowym lub 6 miesięcy zamrożone.
Przepis autorstwa: Szef kuchni Michael Demagistris