W dużej misce przygotuj marynatę, dodając brązowy cukier, sok jabłkowy, czarny pieprz, ulubioną nalewkę, podgrzany miód, liście tymianku i czarny pieprz.

Do miski z marynatą włóż polędwicę wieprzową i przykryj miskę folią.

Włóż do lodówki i pozostaw do marynowania na około 3 godziny.

Ustaw temperaturę wędzarki Bradley na 107°C i rozgrzewaj ją przez 15 minut.

Umieść w nim polędwicę i wędź ją przez około 2-3 godziny lub do momentu, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 145°F (63°C). Do tego przepisu możesz użyć biszkoptów jabłkowych.

Wyjmij go z wędzarni i odstaw na około 5 minut przed podaniem.