W małej misce dodaj mięso i przyprawy, dobrze je wymieszaj.

Do mięsa dodaj wodę z lodem i mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy.

Weź nadziewarkę do kiełbasy i umieść w niej mieszankę, postępując zgodnie z instrukcją obsługi. Upewnij się, że żadnego z nich nie przeciążysz.

Po nadziewaniu całego mięsa określ żądaną długość ogniwa, a następnie ściśnij i przekręć kilka razy lub zawiąż.

Rozgrzej wędzarnię do 107°C.

Połóż kiełbaski na wędzarni i wędź przez 1 do 2 godzin lub do momentu, aż ich wewnętrzna temperatura osiągnie 68°C. Do tego przepisu możesz użyć bisquettes mesquite. Po upieczeniu, przed podaniem kiełbaski odstaw na kilka minut.