Metoda:

Aby uzyskać kurację EQ, pomnóż wagę boczku wieprzowego w gramach x 2% soli

Aby uzyskać kurację EQ, pomnóż wagę boczku wieprzowego w gramach x 0,25% Instant Cure nr 1 (jeśli nie masz pewności, skorzystaj z kalkulatora EQ Cure Online, aby uzyskać pomoc)

Połącz składniki kuracji EQ z aromatami i natrzyj cały brzuch. Zapieczętuj brzuch wieprzowy i włóż do lodówki na około 10 dni, w zależności od grubości boczku.

Spłucz utwardzacz i pozostaw bez przykrycia na drucianej kratce w lodówce do wyschnięcia na noc.

Wędź boczek wieprzowy na zimno przez 10 godzin, używając bisquettes o smaku hikorowym lub dębowym.

Pozostaw bez przykrycia na drucianej kratce w lodówce na 10 godzin lub na noc.

Wędź boczek wieprzowy na zimno przez kolejne 10 godzin, używając bisquettes o smaku Hickory lub Oak Bradley.

Pozostaw bez przykrycia na drucianej kratce w lodówce na 10 godzin lub na noc.

Pokrój i ciesz się.