Na patelni na średnim ogniu podsmaż boczek, aż będzie ugotowany i zacznie chrupnąć. Odcedź około połowy tłuszczu, dodaj cebulę i papryczki jalapeno. Smażyć, często mieszając, aż cebula i papryka będą miękkie. Odłożyć na bok.

Ustaw wędzarnię na 250-275 F, używając biszkietów drewnianych Jim Beam.

Wymieszaj pozostałe składniki w dużej misce i dodaj mieszankę bekonu, cebuli i papryczki jalapeno. Rozłóż na dużej folii do lasagne lub na innej blasze, którą można włożyć do wędzarni.

Umieść patelnię do lasagne na stojaku wędzarniczym i umieść stojak na wędzarni Bradley. Wędzić przez około 3 godziny. Sos powinien zacząć nieco gęstnieć i wydzielać wspaniały aromat. W trakcie wędzenia zamieszaj raz lub dwa razy.