1 Rozgrzej piekarnik do 220°C

Wrzuć pokrojoną w kostkę wędzoną dynię na tyle oliwy z oliwek, aby była lekko nią pokryta, i dopraw obficie solą i pieprzem. Rozłóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika, aby piec przez 20 minut lub do momentu, aż nabierze koloru i będzie miękkie przy wbijaniu czubka małego, ostrego noża.

2 Wyjmij z piekarnika i wrzuć kostki do dużej miski razem z lekką oliwą z oliwek i dodatkiem balsamu. Dodać liście rukoli i krótko obrócić palcami. Podzielić na 4 talerze. Na dynię pokruszyć kawałki wędzonej fety i posypać prażonymi nasionami. Podawać natychmiast z ciepłym, chrupiącym pieczywem.

Palenie dyni i sera feta

Najpierw przygotowałam średnią dynię piżmową, obierając ją, przecinając na pół, usuwając nasiona i włókna (wybierając łyżką), a następnie krojąc w 2 cm kostkę. Zostawiłam fetę w bloku, ale wytarłam ją do sucha ręcznikiem kuchennym.

To, jak bardzo zadymiony chcesz ser i dynię, zależy wyłącznie od Ciebie. Ja chciałem uzyskać lekkie zadymienie, więc zrobiłem to, umieszczając wszystko na tacy w wędzarni Bradley Smoker i wędziłem je na zimno z biszkietami wiśniowymi przez 40 minut. Sprawdź smak, odłamując mały kawałek sera i pozostaw go na dłużej, jeśli chcesz, aby smak był bardziej wyraźny.

Sałatka z wędzoną dynią piżmową i fetą

Podaję ciepłą wędzoną dynię piżmową, a jeśli sam opiekasz nasiona, możesz je również dodać na talerz bezpośrednio z patelni. Mieszanka nasion dodaje sałatce pysznej, orzechowej chrupkości – ale możesz też dodać chrupiący smalec z bekonu!