Skonfiguruj adapter do wędzarni na zimno i upewnij się, że temperatura w komorze utrzymuje się poniżej 30°F

Wędź Goudę przez 1-2 godziny, w zależności od stopnia zadymienia, jaki chcesz osiągnąć (pal więcej, niż potrzebujesz do tego przepisu, będziesz chciał go skubać podczas gotowania!)

W małym garnku podgrzej bulion warzywny i trzymaj go w cieple

Na płytkiej i szerokiej patelni/garnku rozgrzej oliwę z oliwek

Dodać cebulę i czosnek i smażyć na średnim ogniu aż do zeszklenia, ciągle mieszając (od tego momentu należy stale mieszać)

Dodaj ryż na patelnię, aż ryż również stanie się lekko przezroczysty

Wlać wino i pozostawić do odparowania

Zmniejsz ogień i dodawaj chochelkami bulionu, aż ryż będzie w pełni ugotowany, delikatny i kremowy

Zakończ risotto dodając masło i startą wędzoną Goudę

Wymieszaj liście szałwii i dopraw solą i pieprzem do smaku

Przepis: Lena Clayton