Pokrój ser tak, aby kawałki miały wymiary około 2 cale x 2 cale x 1 cal.

Jeśli to możliwe, podłącz adapter zimnego dymu do wędzarni Bradley Smoker.

Ustaw wędzarnię tak, aby temperatura utrzymywała się poniżej 30°F, używając Bradley Smoker Apple lub Cherry Bisquettes. Jeżeli temperatura wzrośnie powyżej tej wartości, otwórz drzwiczki, aby uwolnić ciepło z wędzarni.

Połóż ser na magicznej macie ustawionej na stojaku wędzarni. Trzymaj ser w odległości około 1 cala od siebie.

Wędzić ser przez 1,5–2,5 godziny. Im dłużej ser się wędzi, tym głębszy aromat dymu będzie miał ser cheddar.

Po uwędzeniu ser należy umieścić w torebkach do zamrażania lub owinąć folią. Wstawić do lodówki na około 2 tygodnie przed jedzeniem, poczekać, aż ser zmięknie, a dym przeniknie przez ser.

Przez Steve Cylka