Wędzony Cheddar:

Pokrój ser tak, aby kawałki miały wymiary około 2” x 2” x 1”.

Jeśli to możliwe, podłącz adapter zimnego dymu do wędzarni Bradley Smoker.

Ustaw wędzarnię tak, aby temperatura utrzymywała się poniżej 30°C, używając biszkietów z drewna Bradley Apple lub Bradley Cherry.

Połóż ser na magicznej macie ustawionej na stojaku wędzarni. Trzymaj ser w odległości około 1 cala od siebie.

Wędzić ser przez 1 1/2 – 2 1/2 godziny. Im dłużej ser się wędzi, tym głębszy aromat dymu będzie miał ser cheddar.

Po uwędzeniu ser należy umieścić w torebkach zamykanych na zamek błyskawiczny lub owinąć folią spożywczą. Przed spożyciem włożyć do lodówki na około 2 tygodnie.

Wędzona Kanapka Z Grilla:

Każdą kromkę chleba żytniego posmaruj masłem z jednej strony, a z drugiej posmaruj musztardą Dijon.

Ułóż kanapkę z szynką i serem w kromkach chleba masłem na zewnątrz.

Grilluj kanapkę na patelni lub grillu, aż uzyska złoty kolor i zacznie wypływać ser.

Podawać na gorąco.

Przez Steve Cylka