Wędzony łosoś:

Ustaw wędzarnię na 180°F, używając biszkietów z drewna, olchy lub mieszanki Pacyfiku.

Wędź rybę przez około 3-4 godziny lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura ryby osiągnie 50°C.

Dla quiche:

Rozgrzej piekarnik do 375°F.

Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj pory i gotuj do miękkości, około 5-7 minut. Zdjąć z ognia.

W misce wymieszaj jajka, śmietanę, sól i pieprz. Wymieszać z pokruszonym wędzonym łososiem, pokrojonym w kostkę brie i smażonym porem.

Wlać masę jajeczną do wcześniej upieczonej skorupy ciasta. Upewnij się, że nadzienie jest równomiernie rozłożone w skorupce ciasta.

Wstawić do piekarnika i piec przez 50 minut lub do momentu, aż nadzienie się zetnie.

Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5-10 minut. Pokrój i podawaj.