Ułóż pstrąga tęczowego obok siebie na stojakach wędzarniczych, uważając, aby się nie stykały.

Zrób nacieranie, mieszając brązowy cukier ze wszystkimi przyprawami. Natrzyj mieszaniną brązowego cukru oba filety z pstrąga.

Uruchom wędzarnię, używając wybranego biszkietów drewnianych (bardzo dobrze sprawdzają się mieszanki olchowe lub pacyficzne!). Doprowadź wędzarnię do temperatury 250°F.

Umieść filet z pstrąga w wędzarni i gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 50°F, około 2-3 godziny

Przepis autorstwa: Steve Cylka