Na wędzonego pstrąga:

Nasmaruj równomiernie całą rybę Bradley Sugar Cure. Zawiń rybę w folię spożywczą lub włóż do dużej torby zamykanej na zamek błyskawiczny. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

Dokładnie opłucz rybę i umieść ją w chłodnym, suchym miejscu na 1 godzinę, aby na zewnętrznej powierzchni ryby utworzyła się błonka. Aby przyspieszyć proces, użyj wentylatora.

Umieść pstrąga na stojaku wędzarniczym. Wskazówka: maty Bradley Magic Mats doskonale nadają się do wędzenia ryb i nie powodują przyklejania się ryb do stojaków wędzarni Bradley.

Ustaw wędzarnię na 180°F, używając biszkietów z drewna olchowego lub z mieszanki Pacyfiku.

Wędź rybę przez około 3-4 godziny lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura ryby osiągnie 145 F.

Na pastę z pstrąga:

W średniej wielkości misce rozgnieć serek śmietankowy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodać wędzonego pstrąga, sól, czosnek w proszku, paprykę, pieprz cayenne i starty ser cheddar. Kontynuuj ubijanie, aż dobrze się połączy.

Wymieszać z pokrojoną w plasterki zieloną cebulą. Przełóż łyżką do miski do serwowania.

Podawać z krakersami.

Przez Steve Cylka