Przygotuj marynatę, mieszając w małej misce sos hoisin, sok pomarańczowy, miód, sos sriracha, olej sezamowy i proszek czosnkowy. Odmierz 1/2 szklanki marynaty i odłóż na bok. Łososia ułożyć w płaskim naczyniu i zalać pozostałą marynatą. Obróć łososia kilka razy, aby mieć pewność, że cały łosoś jest pokryty marynatą. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 3-4 godziny. Co godzinę obracaj łososia.

Ustaw wędzarnię na 250°F, używając biszkietów z mieszanki olchy lub Pacyfiku.

Wędź rybę przez około 3 godziny lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura ryby osiągnie 50°C.

W czasie wędzenia do małego rondelka wlać ½ zarezerwowanej marynaty. Zagotuj na małym ogniu i pozwól mu się zredukować, aż zgęstnieje i zmieni się w przyjemną glazurę. Zajmuje to około 10 minut. Zdjąć z ognia.

Gdy łosoś przestanie się wędzić, połóż go na półmisku. Posmaruj glazurą. Posyp prażonymi ziarnami sezamu. Podawać.