Temperatura wędzarni Bradley: 260°F

W małym garnku rozpuść masło. Dodaj whisky i zdejmij z ognia, utrzymując ciepło.

Za pomocą strzykawki do wstrzykiwań zassać roztopione masło whisky. Zanurz koniec igły strzykawki w środku przegrzebka. Wstrzyknij odrobinę masła whisky. Powtórzyć z pozostałymi przegrzebkami i masłem. Zamrażać.

Rozciągnij każdy kawałek boczku, aby prawie podwoić jego długość. Plasterki boczku przekrój na pół przez środek.

Każdą przegrzebkę owiń połówką plasterka boczku i zabezpiecz wykałaczką. Połóż przegrzebki na stojaku wędzarni.

Na każdą przegrzebkę nałóż odrobinę świeżego kawałka mięsa kraba.

Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój halibuta na 12 bardzo cienkich plasterków. Połóż plaster halibuta na płaskiej powierzchni i przesuń po nim palcami, lekko, ale mocno dociskając, aby rozciągnąć i spłaszczyć plastry. Przetnij każdy plasterek na pół, a następnie skrzyżowaj 2 połówki na wierzchu przegrzebków z krabem. Dopraw do smaku odrobiną przyprawy Bone Dust™ BBQ.

Przygotuj wędzarnię zgodnie z instrukcją producenta. Ustaw temperaturę na 260°F.

Wędzić przez 45 minut. Wyjmij przegrzebki z wędzarni. Posmaruj odrobiną masła whisky, na wierzch połóż plasterki prosciutto julienne i świeży posiekany szczypiorek.

Natychmiast podawaj.