Przygotuj marynatę, umieszczając w robocie kuchennym pokrojone na ćwiartki grejpfruty, imbir, czosnek, olej, sos rybny, brązowy cukier i sól. Przetwarzaj, aż masa będzie gładka i dobrze wymieszana.

W dużej misce zalej filety tilapii marynatą. Obróć rybę tak, aby była całkowicie nią pokryta. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na około 2 godziny.

Ustaw wędzarnię na 275°F, używając wybranego biszkietów z drewna (olcha, pacyfik, jabłko).

Wyjmij filety z tilapii z marynaty i umieść je na stojaku wędzarniczym, a stojak włóż do wędzarni Bradley. Wędź rybę, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 50°F, przez około 2 godziny.

W razie potrzeby podawaj ze smażonymi warzywami i posyp zieloną cebulką.