Marynatę wymieszać razem w misce.

Usuń z filetów wszystkie widoczne kości.

Umieść marynatę w naczyniu żaroodpornym i włóż filety Steelhead miąższem do dołu.

Przykryj Steelhead plastikową folią, a następnie kawałkiem drewna. Doważ go kamieniami lub ciężkimi puszkami. Chodzi o to, aby wywrzeć nacisk na rybę, aby usunąć płyn z mięsa.

Przechowywać w lodówce do 24 godzin.

Metoda palenia:

Filety ułożyć na lekko natłuszczonej wędzarni.

Umieść stojaki w wędzarni Bradley w najwyższej pozycji, z dala od źródła ciepła.

Używając biszkietów o smaku olchowym, wędź rybę na zimno przez około 2 godziny, upewniając się, że przepustnica jest szeroko otwarta.

Służyć:

Schłodzić filety.

Pokrój w możliwie cienko i podawaj z serem i krakersami lub bajglami, serkiem śmietankowym i kaparami.