W misce wymieszaj składniki marynaty, oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, sok z cytryny, białe wino, estragon i szczypiorek. Ułóż steki rybne w jednej warstwie na płytkiej szklanej patelni. Rybę zalać marynatą, przykryć i wstawić do lodówki na godzinę. Wyjąć z lodówki i odstawić na 20 minut.

Metoda palenia:

Rozgrzej wędzarnię Bradley do temperatury od 100°C do 120°C (220°F do 250°F). Używając biszkietów o smaku olchowym, wędź/gotuj przez około 60 minut, sprawdzając, czy się nie rozgotowały.

Służyć:

Podawać udekorowane natką pietruszki i cząstkami cytryny.