Smoked Sesame Ginger Wasabi Salmon Recipe

Wasabi z wędzonym sezamem i imbirem Łosoś Przepis



Jeśli kochasz ryby, cóż, nawet jeśli nie kochasz ryb, z pewnością pokochasz ten przepis na wędzonego łososia od Chef Ted Reader. Chef Reader prowadzi nas przez proces przygotowania wędzonego łososia wasabi z sezamem i imbirem, który rozpływa się w ustach. W tym przepisie zastosowano metodę gorącego dymu z drewna olchowego i lasek cynamonu. Najpierw natrzyj łososia odrobiną czarnego pieprzu, a następnie przygotuj idealną mieszankę sosów, przypraw i brązowego cukru, aby posmarować łososia. Umieść przygotowanego łososia w wędzarni Bradley, a następnie wędź łososia na gorąco przez godzinę. W połowie czasu posmaruj łososia jeszcze raz „specjalną” glazurą, a następnie wyjmij wędzonego łososia, który rozpływa się w ustach. Obejrzyj film, zdobądź przepis na wędzonego łososia i wypróbuj go sam!

Ingredients

20 lasek cynamonu, każda o długości około 6 cali

1 Świeży łosoś ze skórą, około 1 ½ – 2 funty

¼ szklanki sosu sojowego

2 łyżki Mirinu

2 łyżki octu winnego ryżowego

1 łyżeczka sosu chili sambal oelek

2 łyżki brązowego cukru

Garść świeżej kolendry, posiekanej

2 Zielone cebule, drobno posiekane

1 Cytryna, starta i wyciśnięta sok

1 łyżeczka każdego świeżo startego imbiru

Prażone nasiona sezamu

Czarny sezam

Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Preparation

Połóż laski cynamonu na dnie stojaka wędzarniczego w równym rzędzie, tak aby laski przylegały do siebie.

Połóż łososia na wierzchu lasek cynamonu. Przykryj luźno plastikową folią i włóż do lodówki i odstaw na 1 godzinę, aby cynamon lekko wniknął w łososia i zachował przyjemny chłód przed gotowaniem. Po ułożeniu łososia na laskach cynamonu posyp go czarnym pieprzem.

Wskazówka: Zawsze upewnij się, że owoce morza są lodowato zimne, zanim zaczniesz je palić. Pozostaje jędrniejszy, lepiej zatrzymuje naturalne soki i pozostaje świeższy.

W małej misce połącz sos sojowy, mirin, ocet ryżowy, chili sambal i brąz. Wymieszaj i odłóż na bok.

Za pomocą tarnika drobno zetrzyj skórkę z cytryny. Dodaj skórkę do mieszanki sojowej.

Za pomocą tarnika drobno zetrzyj świeży imbir i dodaj go do mieszanki sojowej.

Wyciśnij sok z cytryny i dodaj go do mieszanki sojowej. Dodać posiekaną kolendrę, zieloną cebulę i nasiona sezamu, wymieszać i odstawić.

Temperatury palenia:

Przygotuj wędzarnię Bradley Smoker zgodnie z instrukcjami producenta, używając Alder Wood Bisquettes jako środka wędzącego dla łososia.

Ustaw temperaturę kontroli wędzarni na 250-260°F.

Wyjmij łososia z lodówki. Dopraw stronę łososia odrobiną soli koszernej i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Posmaruj równomiernie łososia zarezerwowaną mieszanką soi, cytryny i imbiru.

Umieść łososia na środku podgrzanej wędzarni Bradley Smoker. Włóż sondę termometru cyfrowego w najgrubszą część łososia. Zamknij drzwiczki i pozwól łososiowi parzyć gorącym dymem przez 1 godzinę lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 50°F.

Wyjmij z wędzarni. Nałóż na łososia mieszankę sojowo-cytrynowo-imbirową.

Natychmiast podawaj.