Lekko podgrzać składniki solanki do rozpuszczenia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Makrelę zalać solanką na 30 minut.

Wytrzyj do sucha.

Makrelę w całości wędzić ze skórą w wędzarni ustawionej na najniższy poziom (temperatura nie powinna przekraczać 30°C) z biszkietami olchowymi na 60 minut.

Makrele filetujemy, usuwamy cały miąższ i odkładamy na bok.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.

Dodać cebulę, czosnek, chorizo i ziemniaki.

Gotuj, aż ziemniaki będą chrupiące, a chorizo całkowicie ugotowane.

Dodaj pomidorki cherry i gotuj do miękkości.

Dodać przyprawy i wędzoną makrelę, gotować na małym ogniu przez kolejne 2 minuty i podawać.