Zrób salsę:

Połącz sok z limonki i cukier w misce i ubijaj, aż cukier się rozpuści.

Dodać pozostałe składniki salsy i delikatnie wymieszać.

Przełożyć do atrakcyjnej miski do serwowania. (Podawać w ciągu kilku godzin od przygotowania.)

Przygotuj przegrzebki:

Skonfiguruj wędzarnię Bradley Digital Smoker zgodnie z instrukcjami producenta, dodając w razie potrzeby Bradley Bisquettes.

Rozgrzej wędzarnię Bradley do 225 stopni.

Z boku każdego przegrzebka znajduje się białawy mięsień w kształcie półksiężyca.

Zdejmij i wyrzuć (jest twardszy niż reszta przegrzebka).

Ułóż przegrzebki na ruszcie(ach) i lekko posyp solą i pieprzem.

Umieścić w wędzarni.

Wędź przegrzebki, aż lekko zbrązowieją od dymu i staną się półprzezroczyste, około 20 minut. (Nie przegotuj.)

Ułóż przegrzebki na półmisku lub talerzach i podawaj z salsą z mango.