Temperatura palenia: 240°F

Wędzone pomidory winogronowe:

Skonfiguruj Bradley Smoker zgodnie z instrukcjami producenta.

Opłucz pomidory winogronowe pod zimną wodą.

Pomidory winogronowe ułóż w równych odstępach na stojaku do suszenia. Posyp solą koszerną.

Ruszt włóż do wędzarni i wędź pomidory winogronowe przez 2-3 godziny, aż pomidory zaczną mięknąć, a skórka lekko się pomarszczy.

Wyjmij z wędzarni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Wędzone pomidory winogronowe wykorzystaj do przygotowania wędzonych sosów BBQ, dekoracji do sałatek lub, w naszym przypadku, do wędzonej frittaty.

Wędzony Peameal z piwem i zastrzykiem koktajlu z małży pomidorowych:

Opłucz pieczeń z boczku grochowego pod zimną wodą, aby usunąć skórkę z mąki kukurydzianej.

Osuszyć ręcznikiem papierowym.

Umieść pieczeń w samouszczelniającej torbie do przechowywania żywności. Dodać piwo i koktajl z małży pomidorowych, odlewając 1 szklankę mieszanki, aby zachować ją do wstrzyknięcia do pieczeni z groszkiem przed wędzeniem. Zakręć torebkę, usuwając jak najwięcej powietrza i delikatnie masuj, aby dobrze wymieszać, wstaw do lodówki na 24 godziny, obracając dwa razy dziennie, aby zapewnić równomierne marynowanie.

Przygotuj wędzarnię zgodnie z instrukcjami producenta i ustaw temperaturę na 240°F.

Wyjmij pieczeń z bekonu z groszkiem z marynaty, wyrzucając resztki marynaty.

Obficie dopraw pieczony bekon z groszkiem Bone Dust™ BBQ i odłóż na bok.

Zassać mieszaninę piwa i clamato do strzykawki i wstrzyknąć ją do pieczeni z boczkiem grochowym. Powtarzać.

Umieść pieczeń z bekonu z groszkiem na ruszcie wędzarni pośrodku wędzarni. Umieść sondę termometru na środku pieczeni wieprzowej i ustaw temperaturę wewnętrzną na 50°F.

1,5 godziny przed całkowitym ugotowaniem płatków grochowych przygotuj frittatę.

Wędzona Frittata z dojrzewającym serem Cheddar, wędzonymi pomidorami i tymiankiem:

Owiń szczelnie stojak do wędzarni Bradley w folię aluminiową, upewniając się, że nie ma w niej dziur. Zwykle dla bezpieczeństwa owijam dwa razy. Spryskaj folię obficie nieprzywierającym sprayem kuchennym. Odłożyć na bok.

W dużej szklanej misce wbij 6 jajek i ubij, aż będą lekko ubite. Dodać pokruszony ser, zioła, zieloną cebulę i chrupiącą smażoną cebulę.

Wlać mieszaninę do wyłożonej folią tacy. Posyp poćwiartowanymi kawałkami wędzonych pomidorków winogronowych.

Włożyć do wędzarni i wędzić przez około 1,5 godziny, aż frittata stwardnieje.

W międzyczasie wymieszaj sos BBQ i syrop klonowy. Włóż do kuchenki mikrofalowej w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej przez 30–45 sekund na średnim ogniu, aż się rozgrzeje.

Wyjmij z wędzarni.

Usuń groszek z wędzarni.

Tostowe bułeczki typu slider.

Pokrój groszek.

Pokrój frittatę.

Zamontuj suwaki.

Skropić sosem BBQ.