Połóż kurczaka na 2 łyżkach soli, jednej białej cebuli pokrojonej w ćwiartki, 5 zmiażdżonych ząbkach czosnku, trochę pieprzu, łyżkę brązowego cukru, szałwię i odrobinę tymianku.

Rozpuść sól i wodę w ciepłej wodzie. Umieść kurczaka w wodzie i pozostaw tak na jeden dzień.

Następnego dnia wyjmij kurczaka z wody, dobrze go wypłucz i osusz.

Dodaj marynatę z czosnku, soli selera, białego pieprzu, soli cebulowej, suszonej szałwii i pietruszki, czosnku w proszku, łyżeczki ziela angielskiego i trochę drobnej soli himalajskiej, wymieszaj z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a następnie natrzyj całego ptaka.

Kontynuuj przyrumienianie skóry na bardzo gorącym grillu węglowym, sprawdzając, czy temperatura wewnętrzna wynosi około 75°C (167°F) wokół wewnętrznych ud.

Po 2 godzinach chrupania wyjmij kurczaka i ciesz się smakiem!

Przepis autorstwa: Gra i płomienie