Ustaw wędzarnię na 275°F, używając wybranych drewnianych biszkietów.

W małej misce wymieszaj mielonego kurczaka, chili w proszku, sól, jajko, bułkę tartą, mleko, 1/4 szklanki sosu BBQ i mieloną czerwoną paprykę, aż dokładnie się połączą.

Weź małą garść mieszanki mięsnej i uformuj klopsik o wielkości około 1 1/2 cala. Kciukiem zrób małe wgłębienie na środku. W wgłębienie wcisnąć kostkę sera pieprzowego i zawinąć mięso wokół sera tak, aby było przykryte. Obiema rękami zwiń mięso tak, aby było w miarę okrągłe. Umieść klopsiki na stojakach Bradley Smoker lub połóż na stojaku matę Bradley Magic Mat przed dodaniem klopsików, aby ułatwić czyszczenie. Zrób to z pozostałym mięsem i serem.

Umieść stojaki do palenia w wędzarni Bradley. Wędź klopsiki, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 165°F, około 2 1/2 godziny.

Posmaruj klopsiki pozostałą 1/2 szklanki sosu BBQ.

Przez Steve Cylka