Najpierw wędź grzyby i paprykę. Wszystkie grzyby zostaw w całości, z wyjątkiem łodyg shitake, ponieważ mogą stać się twarde.

Następnie odetnij głowę, usuń nasiona i pokrój czerwoną paprykę. Rozłóż je razem ze wszystkimi grzybami na jednym stojaku w wędzarni ustawionej na 220°F nad jabłonią przez około 90 minut.

Papryka powinna stracić swój żywy czerwony odcień, a skórka powinna być nieco pomarszczona. Grzyby powinny wyglądać na nieco wysuszone i mieć ciemniejszy kolor, ale żadna część tacy nie powinna wyglądać, jakby była skurczona. W końcu nie odwadniamy się, a jedynie palimy.

Po upieczeniu wyjmij z wędzarni i ostudź, a całą partię z pewnością będziesz mógł przechowywać w lodówce do wykorzystania później. Przechowuj je w szczelnym plastikowym pojemniku i przechowuj w lodówce, dopóki nie zdecydujesz się przygotować tego dania.

Idealne połączenie makaronu, grzybów i kurczaka

Na dużej patelni rozpuść tłuszcz z bekonu, masło lub oliwę z oliwek. Dodaj jedną łyżkę zmiażdżonego czosnku i gdy zacznie skwierczeć, połóż go na udach kurczaka. Wystarczy odrobina bulionu z kurczaka, ponieważ chcemy po prostu zachować trochę wilgoci na patelni i zapobiec rozpryskiwaniu się całości.

Pamiętaj, aby rozłożyć każde udo tak, aby było jak najbardziej płaskie i ułożone w jednej warstwie na patelni. Posolić i popieprzyć górę, jeśli chcesz, dolną część zarumienić, odwrócić i powtórzyć.

Kiedy już wszystko będzie gotowe, rozłóż równomiernie jedną z gałązek rozmarynu na wierzchu gdakania i przykryj patelnię pokrywką. i zdejmij patelnię z ognia.

Zioła, które robią różnicę

W większym rondlu lub spodku rozgrzej oliwę z rozmarynem i drugą łyżkę rozgniecionego czosnku, aż lekko skwierczy. Dodaj swoje gnocchi i równomiernie podsmaż na średnim ogniu. DeLallo to mój faworyt, bo mają odpowiednią gęstość i nie są za ciężkie,

Mniej więcej w połowie czasu dodaj liście z drugiej gałązki rozmarynu, mieszając od czasu do czasu, aby poduszki nabrały ładnego koloru, a nie jednolitego brązu. Chcemy po prostu ładnej mieszanki prażonych brązowych i kremowo żółtych ziemniaków.

Gdy gnocchi osiągną już taki kolor, jaki lubisz, dodaj wędzone grzyby i paprykę oraz około szklanki bulionu z kurczaka. Mieszaj, aż składniki się połączą i lekko podgrzej ogień na palniku.

Czas na Kurczaka

Weź udka z kurczaka i posiekaj je grubo, a następnie dodaj do rondelka, razem z całym płynem i resztkami z dna garnka.

Wymieszaj ponownie, dodając trochę więcej bulionu drobiowego, jeśli to konieczne, aby mieszanina pozostała w niewielkiej ilości płynu, a następnie dodaj gęstą śmietanę.

Na koniec połóż szpinak na wierzchu – użyłam całego dużego, 10-uncjowego plastikowego opakowania szpinaku baby z Organic Girl – połóż wierzch na patelni i poczekaj, aż szpinak zwiędnie, może pięć minut.

Ostatecznie na patelni powinna znajdować się wystarczająca ilość płynu, aby połączyć się ze skrobią z gnocchi. W efekcie powinniśmy otrzymać danie ładnie nasączone sosem, niezbyt luźne i niezbyt gęste.

Gotowy do wyjścia

Podawaj z grubym francuskim pieczywem, a otrzymasz sycący posiłek, który nie będzie ani za ciężki, ani za lekki. Takie, którego dymne refleksy dodają bogactwa temu, co w przeciwnym razie byłoby czymś w rodzaju przeciętnej zapiekanki.