W szklanej misce lub torebce Ziploc wymieszaj sól do marynowania, wodę, brązowy cukier, syrop klonowy, ocet i przyprawę do marynowania.

Dodać bażanta i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, od czasu do czasu obracając.

Odcedź, wylej solankę.

Pozostaw bażanta do wyschnięcia na papierowym ręczniku na 30 minut.

W małej misce połącz miód i sos sojowy.

Włącz grill gazowy lub węglowy tylko z jednej strony i namocz zrębki w wodzie.

Połóż zrębki na rozżarzonych węglach i postaw na węglu patelnię z bulionem z kurczaka.

Posmaruj bażanta mieszanką miodowo-sojowego i połóż na grillu po stronie przeciwnej do rozżarzonych węgli.

Przykryj i utrzymuj temperaturę w zakresie 150 (65,6°C) – 250 (121,1°C) stopni, otwierając grill tak rzadko, jak to możliwe. Wędzić bażanta przez 2-3 godziny, w ciągu ostatniej godziny dodając więcej chipsów.

Bażant będzie gotowy do spożycia z grilla.