Za pomocą nożyczek kuchennych natnij wzdłuż kręgosłupa kurczaka po obu stronach.

Usuń kręgosłup i wyrzuć. Otwórz kurczaka i pokrój go w chrząstkę i kość znajdujące się pomiędzy piersiami. Odwróć pierś kurczaka stroną do góry. Naciśnij, aby spłaszczyć.

Przygotuj przyprawę, mieszając pozostałe składniki w małej misce. Natrzyj przyprawą całego kurczaka, łącznie z wewnętrzną jamą ptaka.

Ustaw wędzarnię na 275°F, używając biszkietów Premium Chili Cumin lub innego wybranego smaku biszkietów.

Połóż kurczaka skórą do góry na stojaku wędzarniczym i rozłóż go tak, aby leżał płasko na ruszcie. Wędzić kurczaka przez około 3 godziny lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 50°F.

Wyjmij kurczaka z wędzarni i odstaw go na 10 minut przed podaniem.

Przepis autorstwa: Steve Cylka