Wymieszaj brązowy cukier, sól i rozmaryn i dodaj śmietankowe sherry, aby uzyskać cienką pastę.

Posmaruj pastą pomiędzy mięsem a skórą i na wierzchu skóry.

Doprawić do smaku innymi ziołami.

Metoda palenia:

Rozgrzej wędzarnię Bradley do temperatury około 100°C (220°F).

Używając biszkietów o smaku pekan, wędz i gotuj indyka przez 2 do 4 godzin, w zależności od tego, jak mocny smak dymu chcesz uzyskać.

Posmaruj indyka sokiem z wnętrza jamy i kontynuuj gotowanie ptaka, polewając co godzinę przez kolejne 2 do 4 godzin, aż termometr do mięsa wskaże 75°C (165°F).

Służyć:

Pokrój indyka i podawaj jako część tradycyjnej uczty na Święto Dziękczynienia z farszem, sosem, chutneyem żurawinowym, ziemniakami, brukselką i batatami. Wędzona dynia żołędziowa Bradleya również będzie dobrze pasować do tego menu. I nie zapomnij o ciastach z jabłkami i dynią!